■核心提示

　　近日，新華社以“‘第三方檢測(cè)’為食品安全保駕護(hù)航”為題，報(bào)道了蘭州分離科學(xué)研究所作為首批國家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心的有關(guān)情況。這是一個(gè)什么樣的示范中心?在食品安全檢測(cè)方面有哪些先進(jìn)技術(shù)?究竟如何為老百姓的食品安全保駕護(hù)航?帶著這些問題，記者進(jìn)行了深入采訪。

　　五院士上書喚來國家首個(gè)示范中心

　　一個(gè)國家級(jí)示范中心的背后，隱藏著五位院士“聯(lián)名上書”的感人故事。

　　“全國約有45萬家食品生產(chǎn)制造企業(yè)，具有產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手段與技術(shù)的企業(yè)卻不足2%。”這一組看似不起眼的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，卻讓中國工程院院士金國藩、中國科學(xué)院院士陸婉珍、中國科學(xué)院院士陳洪淵、中國工程院院士莊松林、中國科學(xué)院院士江桂斌憂心忡忡，再也坐不住了。

　　2011年6月，五位院士聯(lián)名撰寫《關(guān)于建設(shè)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心的建議》，并提交工業(yè)和信息化部。五位院士分析，我國大部分食品工業(yè)企業(yè)自我檢測(cè)能力不足，檢測(cè)設(shè)備更新慢，超期服役;高精尖的設(shè)備主要依靠進(jìn)口，使用及維護(hù)費(fèi)用昂貴，嚴(yán)重制約著檢測(cè)能力的提高;專業(yè)人才缺乏和面對(duì)中小食品企業(yè)檢測(cè)的公共服務(wù)平臺(tái)十分短缺等，這些問題亟待解決。

　　“必須加快食品企業(yè)安全保障體系建設(shè)，不斷提高監(jiān)管能力，將食品安全隱患控制在進(jìn)入市場之前，確保百姓食用安全。”五位院士提出，應(yīng)當(dāng)依托浙江清華長三角研究院、中國儀器儀表學(xué)會(huì)和蘭州分離科學(xué)研究所等已具備基礎(chǔ)的科研院所，整合各行業(yè)產(chǎn)學(xué)研科技資源，逐步建立健全食品生產(chǎn)企業(yè)的檢測(cè)體系，滿足生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢測(cè)技術(shù)及設(shè)備的需求。根據(jù)五位院士的建議，工信部經(jīng)過調(diào)研和論證后做出決定：在蘭州分離科學(xué)研究所開展建設(shè)“食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心”，北京大學(xué)、中國農(nóng)科院、浙江大學(xué)、蘭州大學(xué)等科研院所和中國儀器儀表協(xié)會(huì)是共同參建的單位。

　　示范中心緣何會(huì)選在蘭州?“蘭州擁有中科院蘭州分院、蘭州分離科學(xué)研究所、蘭州大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所和大學(xué)，科研力量雄厚，人才濟(jì)濟(jì)。特別是蘭州分離科學(xué)研究所是國內(nèi)色譜分析技術(shù)研發(fā)與生產(chǎn)基地，先后承擔(dān)了‘高效氣相毛細(xì)管色譜柱’等國家火炬計(jì)劃項(xiàng)目。”工信部專家組認(rèn)為，該所在原蘭州大學(xué)校長、分析化學(xué)家胡之德教授及多位資深化學(xué)家的領(lǐng)導(dǎo)下，成功研制出的瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰氨、反式脂肪酸等色譜檢測(cè)方法與專用色譜柱，具有較高的食品檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)，同時(shí)有經(jīng)驗(yàn)豐富的食品安全檢測(cè)專家隊(duì)伍。無論從科研力量，還是已取得成果來看，蘭州分離科學(xué)研究所成為首選。

　　2012年蘭州分離科學(xué)研究所與蘭州大學(xué)等科研院所聯(lián)合，共同組建了“甘肅國信潤達(dá)分析測(cè)試中心”。同年8月，全國首個(gè)食品質(zhì)檢示范中心在蘭州掛牌運(yùn)行，也是蘭州首個(gè)“第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)”。

　　檢測(cè)項(xiàng)目今年已擴(kuò)增到4000多項(xiàng)

　　示范中心參照歐洲食品檢測(cè)規(guī)范要求，對(duì)5000平方米的實(shí)驗(yàn)樓進(jìn)行了整體改造，配備130多臺(tái)(套)國際一流的分析檢測(cè)儀器，包括光譜、色譜、質(zhì)譜、電化學(xué)、x射線儀和元素分析儀等。同時(shí)，擁有對(duì)環(huán)境等領(lǐng)域部分參數(shù)進(jìn)行現(xiàn)場檢測(cè)的能力的食品安全智能檢測(cè)車。特別是在食品與藥品檢測(cè)中，對(duì)食品添加劑和非法添加物檢測(cè)、微生物檢測(cè)、綠色食品認(rèn)證檢測(cè)、有機(jī)食品認(rèn)證檢測(cè)及農(nóng)藥獸藥檢測(cè)等領(lǐng)域掌握了先進(jìn)的檢測(cè)方法。

　　中心專注于環(huán)境與水質(zhì)、食品與藥品、地球化學(xué)分析、礦石與礦產(chǎn)品等領(lǐng)域，包括乳制品檢測(cè)、綠色食品認(rèn)證檢測(cè)、無公害食品認(rèn)證檢測(cè)、食品添加劑和非法添加物等類別，檢測(cè)的項(xiàng)目自2014年至2015年由2000多項(xiàng)擴(kuò)增到4000多項(xiàng)。

　　示范中心不僅僅是在蘭州發(fā)展，而且還以蘭州為核心，在北京、西安、成都、山東、臨夏設(shè)立了五家分檢測(cè)中心及辦事處。其中北京、西安及臨夏已開始正常運(yùn)行，成都和山東分中心正在籌建。

　　1至10分鐘就能查出食品中有害物質(zhì)

　　我國目前有20多類、近1000種食品添加劑，有很多企業(yè)會(huì)過量添加或?yàn)E用食品添加劑，甚至添加非食用物質(zhì)，嚴(yán)重影響了食品安全。

　　“食品中影響公眾健康的危害物質(zhì)均可以檢測(cè)，106項(xiàng)生活飲用水的檢測(cè)指標(biāo)中可檢測(cè)104項(xiàng)，食品添加劑中的所有項(xiàng)目均能夠檢測(cè)。”該中心負(fù)責(zé)人介紹，中心專注于食品鏈中食品安全的全過程檢測(cè)，在農(nóng)產(chǎn)品原材料→生產(chǎn)加工過程→流通及消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，都可提供權(quán)威的食品安全檢測(cè)及咨詢服務(wù)，還可進(jìn)行食品營養(yǎng)成分的檢測(cè)服務(wù)。

　　“在熱點(diǎn)檢測(cè)方面，我們有突出優(yōu)勢(shì)。例如果汁，飲用水，油品及各種食品中的塑化劑、蘇丹紅，奶制品及油品中的三聚氰胺、黃曲霉毒素，肉制品中的瘦肉精等直接危害人體健康的有害物質(zhì)，都有成熟的檢測(cè)方法以及先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。”該負(fù)責(zé)人介紹。

　　示范中心作為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，得到了社會(huì)各界關(guān)注和認(rèn)可。今年2月，省食藥監(jiān)局首次啟用第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，聯(lián)合示范中心對(duì)永登縣年貨市場食品安全進(jìn)行現(xiàn)場抽檢，快速檢測(cè)了食用油中的過氧化值、苯并芘，以及熟肉制品中的亞硝酸鹽和合成著色劑。今年6月，天水市食藥監(jiān)局與示范中心聯(lián)合，對(duì)端午節(jié)前的市場進(jìn)行了現(xiàn)場抽檢。

　　現(xiàn)場抽檢，主要依靠先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)及儀器設(shè)備。該中心擁有的智能檢測(cè)車則是關(guān)鍵設(shè)備，整體技術(shù)水平在國內(nèi)處于領(lǐng)先，能對(duì)食品中的微生物、有毒有害物質(zhì)、添加劑、重金屬和摻假作假食品等進(jìn)行快速而準(zhǔn)確的檢測(cè)。檢測(cè)車在1至10分鐘就能查出食品中是否含有亞硝酸鹽、塑化劑、沙門氏菌、三聚氰胺等有害物質(zhì)。

　　“這臺(tái)智能檢測(cè)車整個(gè)造價(jià)相當(dāng)于歐美等同類檢測(cè)車的十分之一，對(duì)提升我國食品企業(yè)特別是小微食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)和應(yīng)急檢測(cè)能力具有重要意義，這彌補(bǔ)了我國偏遠(yuǎn)地縣檢測(cè)能力薄弱的局面。”據(jù)介紹，示范中心準(zhǔn)備對(duì)智能檢測(cè)車進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化，目前選址工作已敲定，其他工作正在有序進(jìn)行。

　　從5位院士聯(lián)名上書國家工信部，建議在蘭州建設(shè)國家級(jí)食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心開始至今，已有4個(gè)年頭。作為國內(nèi)首家掛牌的“示范中心”，在農(nóng)產(chǎn)品原材料生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)中開展食品安全檢測(cè)，為蘭州食品安全保駕護(hù)航，其社會(huì)效應(yīng)和示范作用越來越顯著。